在結婚週年紀念日這一天，如果突然宣布你「最在意的一項成就」，即將「被歸零」，你會有什麼感受？

這項消息，在這一位曾經是非常有名模特兒，卻放下聚光燈名聲，甘願委身在這傳奇男人背後，在努力數年後，終於協同老公拿到「米其林」認證，卻在結婚紀念日這一天，被宣布，這家餐廳即將在一年後「歇業」！

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天使能量屋 禮拜一公休日，我傑克希 在家切換著Netflix影片，突然一部真實紀錄片閃過，立即攫住我的目光：《初心》

《初心》，記錄傳奇華人米其林主廚：「江振誠」，台灣出生，法國習藝，在新加坡經營自己的法式餐廳，在絕對完美要求下，傳奇榮獲「米其林」認證！！

然而這一家，在江振誠&老婆潘，共同經營的新加坡法式餐廳「Restaurant ANDRÉ」，在2018年 2月14日，已經正式歇業，當影片一開頭，江振誠 說出這個決定時，我立即 眼眶紅了⋯

在「最繁華時，選擇落幕」，
那會是什麼樣的心境？

江振誠 說，對他來講不需要再用米其林的認證星星，來評斷自己是一個什麼樣定位的人，也不用向大家證明，他是不是一個夠資格的廚師⋯

他真正在意的是，
自己的心，「真正渴望」是什麼？

一個禮拜五天，每一天至少工作15個小時，才能維持到最極致完美，才能有機會獲得米其林的星星認證⋯

沉靜一段時間後，
他發現他為了這些「世人認為的完美」，
錯過了他更想要創造的美好⋯

因此，對他來講，
所謂的句點，是下一個階段的新開始！

他的老婆潘，數度哭了起來，她好不容易在老公嚴格的標準底下，從最基層端盤子開始做起！

端了三年的盤子，她開始知道打理一家米其林完美餐廳，需要有更多極致的要求&完美！

每天餐廳營業之前，每一塊白色桌巾，除了最基本的潔淨之外，更務必用熨斗，熨燙過每一塊桌巾！

桌巾在餐桌上垂下的尺寸，必須用尺量過！而椅被距離牆邊的縫隙，必須是兩個指幅寬，而椅子的擺設位置，則必須斜45度，讓來用餐的賓客方便入座。

曾經餐廳員工疑惑的詢問，做到這麼仔細的細節，又不是所有人都能發現？何必這麼大費周章？

江振誠 回覆，在100個客人裡面，就算只有一個人能發現，那都是他希望他要帶給當事人「最美的當下」！

為此，江振誠 跟老婆潘討論，他們在那個階段不適合擁有孩子！因為他們覺得沒有多的心思，還可以再去照顧孩子⋯

在結婚紀念日的這一天，江振誠 宣布餐廳即將在一年後歇業，老婆強忍淚水，一直到老公的擁抱後，才完全潰堤⋯

「你為什麼要哭呢？」江振誠 不解的問。

這家餐廳，是我們在多年前，「結婚紀念日」那一天開幕的！你說，這是送給我的「禮物」⋯ 老婆潘說。

可是，現在你卻同時也選在結婚紀念日的這一天，宣布即將要歇業⋯

看到這一則紀錄片的當下，突然覺得「人的心靈視角」居然有這麼多的「投射」！

在 江振誠的心靈視野中，他所看到的是下一個美好的開始，一切是值得歡慶的！

然而，在老婆潘的心靈視角裡，卻緬懷著過去，擔憂的徬徨著未來，夾雜著各式各樣的不捨與憂愁⋯

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在整段紀錄片過程中，對於他當年新加坡法式餐廳「Restaurant ANDRÉ」開幕時，邀請他的「法國導師」親自前來品嚐，我傑克希也跟著一起激動⋯

江振誠 認為，
這是他聽過「最好的讚美」！

新加坡法式餐廳 開幕期間，這位特地從法國飛過來的「法國導師」，在品嚐過 江振誠 的料理後，說出這一段話：

「我嚐過你端上來的每道餐點，但我卻找不到任何的影子，我是說那裡面全部都是你自己的味道，沒有任何模仿，那真的就是百分之百的你： 江振誠」

江振誠 聽到後非常感動！因為法國導師 對待他就像他的再生父親一樣，能親自得到導師的肯定，他非常開心！

還有什麼樣的讚美，能比這個更好呢？

「成為百分之百的自己」。

這讓我想起，為什麼我會留意到這個人 江振誠，因為前些日子，我才剛剛看完另外一位大師級人物，所出的書：

《每日美日》

《每日美日》書中記錄- 新東方美學 花藝大師「凌宗湧」，他是如何在不高的學歷，沒有正式拜師學過插花的情況下，逐漸找到自己的「花藝美學」！

意外的是⋯ 這位花藝大師 凌宗湧，在創作花藝時，卻是格外「務實 & 樸實」！！

他不斷提到一個觀念，什麼才是「真正的美」？

有「被認證」的才是美？
「沒有被認證」就不美了嗎？

會不會這些美感，都是某一些人主觀的主流意識，反而局限了可能性？

而在日復一日，不斷嘗試花藝創作過程中，有一天有人問他，如果他以後是億萬富翁，他還有什麼「夢想」是想要完成的？

「我要開花店」。

大家聽到後莞爾一笑，疑惑的問，你不就正在「開花店」？

他傻笑地說，對啊，就算再有錢，他還是想要開花店！他想要把美，用他個人的感受與創作，帶到這個世界！

他記得最美的，並不只是花表面的樣子⋯
而是「花藝背後」，所承載的「人們情感溫度」⋯

他永遠忘不了，曾經在當送花小弟時，早上把花送到婚禮，下午把花送到喪禮，巨大轉變的心境過程⋯

原來真正美的不只是花，而是在那個背後，人們的歡慶，以及告別的感恩淚水，那樣的美，才是有「溫度」的。

在整本書最後，採訪各個領域「大師與大師的對話」，其中一段便是：「花藝大師 菱宗湧 vs. 華人米其林傳奇 江振誠」！

他們其中有很多精彩對話，讓我印象深刻的是，他們都有這樣的共同點：

「最貴的食材&最便宜的食材，對我來說都是最好的食材！食物沒有貴賤，端看創作者的真誠。」

「最貴的花朵&最便宜的花朵，對我來說都是最美的花朵！花朵沒有貴賤，端看創作者的真誠。」

他們要表達的意思，大概是這樣子，我傑克希只是歸納精簡，卻讓我非常感動佩服，他們都能「穿透事物的表層」，直接「洞見真正的永恆」⋯

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什麼是「表層」？
什麼又是「永恆」？

在這一則真實紀錄中，或許我們能夠略窺一二⋯

《初心》電影紀錄片，除了紀錄 江振誠嚴謹的行事風格，也開始記錄這是一家怎樣的工作團隊文化，他們採訪了幾位「餐廳員工」⋯

這一間新加坡法式餐廳的員工，居然都是「自己找上門」的！

他們都是素人，沒有任何的廚藝基礎！甚至，江振誠 更認為這樣的人沒有過去的驕傲包袱，更容易像一張白紙，願意從頭學起。

什麼叫做「自己找上門」？

其中一位資深女廚師，她其實當時是特地買飛機票，飛到新加坡 特地來這家餐廳用餐的！

吃完那一頓餐點後，她馬上表示她想要留在餐廳當員工！否則，她不會離開！！

她在餐廳外頭一直等著，等到內部工作人員 跟江振誠反應，他才發現這個女生態度真的很不簡單！因為對方真的「只買單程機票」，早就抱定一定要留下來學習與工作的決心⋯ 這就是這位女生「堅定追求夢想」的非凡積極態度！

本來以為，這樣已經很不可思議了⋯ 但沒想到另一則故事，更讓我感動不已⋯

當時他們有一位「年輕外國甜點主廚」，江振誠 觀察互動過一陣子後，決定讓他好好大展身手，但在一個假期之後，卻發現對方「突然失蹤」⋯

一直沒有得到解答的疑惑，終於在一段時間後，得到解答：「年輕外國甜點主廚，在出國旅遊時，遇到歹徒事件，造成右半身“幾乎癱瘓”⋯ 」

這一則新聞事件，在當時還被報導出來，江振誠 想辦法跟這位年輕甜點主廚聯絡，但一直得不到回應⋯

後來，年輕甜點主廚才回覆說，不好意思這麼慢回覆，我現在身體幾乎癱瘓，我沒辦法再幫你的忙了⋯ 要請你再找其他的甜點主廚⋯

江振誠說，我不要別人，我只要你！

年輕甜點主廚說，可是我的手不會動⋯ 我要坐在輪椅上，我怎麼可能有辦法幫你？

「你的手，你的腳，就算不會動，你的大腦還能夠思考吧！？ 你進到廚房，你總是能透過你的味覺，幫我們每天開發不同的甜點口味吧！？ 請你給我回到公司！甜點主廚位置，我只會留給你！！」

聽到他們一來一回的回應，我的眼眶就紅了⋯

原來在最低潮的時候，能夠不被放棄，是這麼溫暖的一件事⋯

江振誠 在紀錄片中說，他認為能夠讓人家「看見希望」，是一件非常美麗的事！

而那位年輕外國甜點主廚，後來也真的成功離開輪椅，雖然右手還需要佩戴復健器，可是已經能在 「Restaurant ANDRÉ」廚房裡，快樂地每天創作⋯

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當世界都在為自己喝采，拿到米其林認證星星，卻勇敢主動讓繁華落下，宣布餐廳即將歇業，到底那個背後，又是一個什麼樣的「希望」？

江振誠說，他出生台灣，在法國習藝，在新加坡綻放，然而放眼望去，在台灣有這麼極致理想抱負的人，卻還是少之又少⋯

紀錄片，後來跟著來到了「士林夜市」，在夜市街頭上，有許多人認出這位亞洲米其林傳奇，紛紛要求跟他合照與簽名，這時遇到一個走遍世界的華人女孩，突然開口問他：

「可是⋯ 你所代表的頂級精緻料理，你對於完美不可思議的詮釋，在台灣這塊土地，幾乎相當貧瘠也沒有人重視⋯ 你真的確定這樣的選擇對嗎？」

「就因為沒有人做，所以才更需要有開創者！多年前的新加坡，大家也曾經只想到海南雞飯，可是後來已經有人願意因為我的餐廳而特地飛過去，我相信台灣也可以！」

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「真正重要的東西，是用眼睛無法看見的。」
- 小王子

那麼，我們是否都願意，
懂得放下 表面形式的追逐，
更懂得專注 我們內在的真實創造？

什麼是「此刻，自己的內在」？

什麼是「永恆，真實的希望」？

一年即將過去了，
今天的你站在哪裡，又即將前往哪裡呢？

祝福
冬至 湯圓節快樂！

全力活出 內心真實的希望
平安喜樂 常駐生命每一天

天使能量屋 傑克希

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1.【請別讓自己 成為-"夢想通緝犯"】
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