有時在幫粉絲朋友進行「天使靈性諮詢」時，我傑克希 會詢問對方發生這些煩惱事情，他心中產生了什麼樣「感受」？ 結果有為數不少朋友，如此回答：

「我不知道⋯ 」

後來，在長期個案服務的諮詢經驗中，我發現這些朋友，其實不是「不知道」，而是因為如果把「自己感受」完整打開，所帶來的強烈衝擊，可能會讓他承受不住，所以，便下意識選擇：「關閉自己的心輪 & 切斷太陽神經叢感知」⋯

「如果不去感受，就不會痛了吧！？」

一開始使用這樣的方法，的確會讓我們以為能暫時遠離痛苦，就像是打嗎啡&麻醉劑一樣⋯

不知道大家是否有研究一些健康資訊，長期吃「止痛藥 & 安眠藥」的人，他的「知覺反應」會越來越遲鈍，甚至會引起記憶力退化，容易進入失智症狀態⋯

關於「關閉感受」，我傑克希 自己有一個生活中的真實體驗，並且在最近這三四天的過程中，居然被「重新活化」我的「覺知感受」⋯

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你喜歡「喝酒」嗎？

小時候的我，逢年過節的，看著叔叔伯伯阿姨聚在一起團圓，一定要喝上一杯高粱，或是喝啤酒，我當時實在不太能理解這樣的文化⋯

因為當時我試著嚐一小口「高粱 or 啤酒」，頓時「嗆辣苦澀」的味道，讓我驚慌到只差沒有「趕快吐出來」⋯

從此，我的腦袋瓜，烙下一個印象：
「酒，是難喝的東西。」

自此之後，只要一聞到相關酒味，我都敬謝不敏，選擇「關閉感受」！

有趣的是，前幾天被招待參加「米其林 摘星之旅」，其中一個行程，居然是：「葡萄酒 知性品酒會」！

從來沒想過，我也有機會可以跟著一起學習「品酒」⋯ 對我來講，算是一種「意識擴展」，讓眼界提升的機會！

為什麼要用「機會」來形容？

因為，你可以選擇「擁抱 Vs. 抗拒」。

這個米其林旅遊行程，我有帶我媽媽一起前往，一直以來很喜歡學習各式各樣知識的她，居然在這一場品酒會「拒絕出席」！

她的理由是：「我不喜歡喝酒，品酒對她來講，是沒意義的。」

每個人都有同樣的24小時，也可能會遇到類似機會，但，你是帶著「過去陰影」，而「莫名抗拒 眼前機會」，抑或是，你會先選擇「放下預設立場」，讓「自己的心打開」，重新以中立角度，「感受」所有一切發生？

在這場品酒會中，我的媽媽選擇「抗拒」，而我則選擇「擁抱」眼前到來的機會。

前往 麗禧溫泉酒店B1會場時，居然看到我的座位，被安排在「會場正前方」，著實覺得非常開心！因為我是個願意「積極學習」的人。

位置上，早已擺放三杯葡萄酒，門外漢的我，實在看不出這三杯葡萄酒，有什麼「差異」⋯
仔細看三個酒杯下方的「襯紙」，居然大有學問，上面似乎記錄了 葡萄酒名稱⋯

這次「葡萄酒 知性品酒會」邀請到的講師，也非常有來頭！是來自於 君品酒店 & S Hotel 首席侍酒師，也是台灣侍酒師協會 現任理事：「王正基」講師

在品酒講師介紹下，才知道根據國際葡萄酒規範組織OIV定義，「葡萄酒」指的是百分之百葡萄或葡萄汁經發酵後含酒精的飲料，酒精濃度不能低於2%。

隨著基督教傳播，也促進了葡萄酒文化發展，在《聖經》中，至少521次提及葡萄酒，而深厚的葡萄酒品酒文化，也融入到現今社會、政治、經濟發展。

你知道「拿葡萄酒杯的“手勢”」
就能基本判斷這個人，是否懂得「品酒」？

曾經 美國前任總統歐巴馬 & 中國大陸領導人 習近平，在一次聚會中飲用葡萄酒，他們兩個人的「持酒杯手勢」，立即引起西方媒體譁然 & 激烈討論⋯

因為，中國大陸領導人 習近平，在品酒文化中，是相對「正確」的持酒杯手勢，反觀美國前任總統 歐巴馬，他的手勢「居然是錯的」⋯

差別在，歐巴馬將他的手，搭在酒杯上，手的溫度，有可能會影響酒體變化⋯ 這在西方習慣「品酒文化 ＆ 禮儀」的人們，覺得非常不可思議⋯

而目前的葡萄酒產區，一共分為：新世界產區 & 舊世界產區。

新世界產區，集創新與科技為一體，畝產限量相對寬鬆，因此葡萄種植和釀造方面多採用機械化操作；反之，舊世界則大多秉承傳統，請注重精耕細作，產量一般少而精，因此常以手功勞作為主。

新世界產區普遍較為炎熱，葡萄成熟度高，往往帶有明顯的品種特色，且以花果香味為主，奔放易飲，非常適合初學者入門時飲用；舊世界葡萄酒風格內斂，且大多經過橡木桶陳釀，從而帶來更多的橡木氣息和陳年香氣，葡萄酒整體複雜而優雅。

★葡萄酒類型，還區分為-
靜態葡萄酒 Still：酒精7%～15%不等
氣泡葡萄酒 Sparkling ：含有CO2成分
強化葡萄酒 Fortified：酒精度15%～22%不等
紅葡萄酒 Red：來自紅葡萄皮的色澤 / 有單寧
白葡萄酒 White：僅來自紅白葡萄汁/清爽
粉紅葡萄酒 Rose：短時間浸泡紅葡萄皮/清爽

★葡萄酒，還有「風味」的區分！

「風味I」：
不甜葡萄酒(Dry/Sec/Brut)
半甜葡萄酒（Semi-Sweet/Demi Sec)
甜葡萄酒（Sweet/Doux/Dolce)

「風味II」：
酸度（來自葡萄汁）：口腔唾液、平衡甜度
單寧（來自葡萄皮）：口感乾澀、賦予葡萄酒結構
橡木風味（來自橡木桶）：香草、香料、牛油，質感順滑

品酒課程，進行到這個段落時，我就像誤入叢林的小白兔，一整個傻眼貓咪！！

原來一件事情，被這麼「深入專研 & 拆解」，
可以被如此的「細膩分析 ＆ 層次分明」！！

這時品酒講師，繼續跟我們分享初步的「品酒技巧」！

★「品酒技巧」-
顏色：澄清度、色度、色澤
健康性：有無缺陷性氣味、風味
甜度/酸度：不甜、半甜、甜
酒體/酒精度/單寧：輕度、中度、高度/飽滿
風味特徵/集中度：水果、花香、辛香料、草本植物風味、蔬菜味、橡木
整體總和：尾韻、複雜度、結構感、均衡感

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講到這段落時，服務人員，這時也趕緊再補上第一個瓶酒酒杯：「白葡萄酒」，品酒師要我們，先「觀察顏色」！

新鮮的白葡萄酒，通常顏色都是「偏淡」的，如果過度深沉，我們就要去研究，有什麼變動因素發生在這支酒上。

「觀察」，不只是「酒的顏色」，還可以搖晃酒杯，讓酒體透過旋轉，在葡萄酒杯邊緣，留下「淚痕」⋯
如果「酒的淚痕」在葡萄酒杯上，顯得格外明顯，可以大致推斷「酒精濃度偏高」，反之亦然。

接下來，就是靠近葡萄酒杯「聞香」。
你知道，葡萄酒也會「變質 & 壞掉」？
你知道，許多葡萄酒 不太適合陳年擺放，需要趁新鮮時，進行飲用？
「聞香」，就是其中一個重要關鍵因素，能避免喝到「已經壞掉的葡萄酒」。

★聞香過程，要注意三個主要狀況：
1. 橡木塞污染 2.醋化 3.變質

「橡木塞污染」指的是葡萄酒瓶的橡木塞，因為發生變質，而造成酒體污染，聞起來就像「潮濕發霉的紙箱」！會有「霉味」！

「醋化」，指的是葡萄酒 擺放太久，已經變成「醋」，相關的風味都已流失殆盡。

「變質」，則是葡萄酒因為眾多原因，最後產生質變，而讓葡萄酒失去原來該具備的風味。

經由「觀察 & 聞香」，接下來就是要「淺嚐一口」葡萄酒！

★「淺嚐一口」葡萄酒，也是有學問的！

啜飲一小口葡萄酒後，就要盡量讓酒體「按摩整個口腔 & 舌頭」！！甚至，還要「啜吸一口空氣」進到口腔，讓「空氣 & 葡萄酒」可以緊密的交錯混合，讓葡萄酒風味，在口腔「完整散發」出來！

在這個動作時，就像日本人吃拉麵，會發出「呼嚕嚕」的聲音！這個動作就是讓「空氣 & 葡萄酒」在我們的口腔，進行混合互相激發的時候！

然後，你知道嗎？
「口味」，不等於「風味」！！

我第一次聽到，品酒師這麼介紹時，我都驚呆了！！

是的，
「口味」，不等於「風味」！

某些葡萄酒，當你懂得品嚐時，會發現它本身並不是真正「甜的口味」，但它的尾韻，卻會帶來「甜的風味」！

某些葡萄酒，一開始表現得非常強勁鮮明，就像是個含苞待放熱戀的少女，她的「酒體」表現非常強烈，讓人印象深刻。

但某些葡萄酒，初嚐入口時，非常的溫潤淡雅，但是尾韻卻非常有層次，複雜度與平衡度，都令人流連忘返。

而此時在我桌子上的「四款葡萄酒」，剛好都有品酒講師提到的各個風格！有少女含苞待放的活力，也有淡雅成熟尾韻的雅緻！

但我跟「品酒師」的差別是，在「品酒層次 & 深度」，如果能「完整識別」滿分是10分的話，我大概只掌握了 0.5～1分⋯

也就是說，我的「舌頭覺知」敏銳感受度「還需要被開發」！！

因為，站在我面前的「首席品酒師」，在啜飲一口葡萄酒後，他可以“非常精準”「覺察 & 識別」每一支酒的：「酒體、風味特徵、複雜度、尾韻、結構感、均衡感」！！

這裡的每一個「品酒字眼」，都代表當事人，對於品酒的「覺知敏銳度」！！

「酒體、風味特徵、複雜度、尾韻、結構感、均衡感」⋯

看到品酒師，居然可以「精確描述」，每支葡萄酒的「每一個細節」，我真的佩服到五體投地！！

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為什麼我傑克希 想跟大家分享「品酒的故事」？

我並沒有特別鼓勵大家，非要一定去學習品酒不可，重點並不在這件事情上。

我其實真正的用意是，我們是否在生活細節中，都願意帶著「敏銳覺察 & 感受度」？

當你懂得「敏銳覺察 & 細膩感受」時，你才能更進入：「認識自己 & 找回自己 & 活出自己」的靈魂提升旅程！！

當你願意打開自己的心，好好感受生活中一切，所帶給自己的「各種感受」，你才有機會「識別」，什麼是回應你「內在平安」，什麼又是讓你「恐懼不安」！

而不是，就像我傑克希前幾天的發文，讓自己的人生，一直在「盲目跟風」！！（【投資自己心，讓錢來追你！！】文章連結，在下方。）

「只管頭腦生活計算，
卻丟掉自己心裡的真實感受⋯ 」

會不會，帶著眾多親朋好友的期盼，
此刻的你，正「關閉覺知＆感受」，
強迫自己喝下「橡木塞污染，充滿霉味的葡萄酒」？

反正大家都說，這隻葡萄酒很名貴，
所以「不管三七二十一」，
不管味道是否適合自己，我們都必須跟著吞進去？

如果，我們不但願意「敞開心 & 打開覺知」，我們除了能「提早避免」不適合的人生體驗，甚而能在每一個人生選擇&品嚐中，更細膩「感恩激賞 生命中的每一個獻禮」！！

這樣的人生，處處看到的都將是「美麗風景」！！

當我們面對生活各個體驗時，請別再讓自己，

用這一句話，草草敷衍帶過：
「我不知道，我沒有感覺⋯ 」

當我們，輕易說出-
「我不知道，我沒有感覺」的時候，
看似簡單回答，卻可能讓我們：「覺知鈍化」！！

一個「覺知鈍化」的人，注定是辛苦的！

因為他會茫茫然然，在人生中起伏，
卻無法有自己真實渴望，並失去前進方向⋯

/
你願意「品酒」嗎？

請用心品嚐：「自己人生的佳釀」！！

當你覺察地越深，你越容易活出-
優雅的尾韻，平衡圓滿的人生！！

祝福

擁抱自己的人生 有如細膩的品酒
平安喜樂 常駐在生命中的每一天

天使能量屋 傑克希

Ps:我發現我喜歡「白葡萄酒 & 舊世界產區 紅葡萄酒」！那個什麼「新鮮的少女」新世界產區紅葡萄酒，對我來說實在太刺激了⋯ 寶寶我不愛啊⋯ XD

●關於前幾天「跟風 vs. 心」的文章：
【投資自己心，讓錢來追你！！】
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