台中有許多優質餐飲，
其中兩家「網紅餐飲店」非常有名：
DORE法式烘培 、北歐丹麥 憲賣咖啡
 
而這一年，我傑克希 有持續參加-
「演說藝術家 陳威任老師」帶領的教練課，
陳威任老師 希望能為大家引薦「優秀企業家」！
而在昨天，非常榮幸 並「深受感動」．
初步認識這兩位，優秀的餐飲企業經營者！！
 
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你是否有去過-
台中知名網紅店「DORE法式烘培」？
 
很多演藝明星，都會低調在那邊用餐，
聽說最近還有我的帥哥偶像：彭于晏！
 
「DORE法式烘培」，我偶爾會跟-
天使能量屋 老闆娘Emma前往用餐，
只能說「就連平日，現場排隊也排到爆！」
 
工業極簡風的用餐環境，
裡面的「法式麵包」，全部都是自家烘焙！！
然而我從來沒想過，居然有機會認識-
主理人：「DORE法式烘培執行長 Lee」
 
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這天上課時，
兩位創辦人，提早為大家準備小心意：
「DORE貝果 & 憲賣 超精品咖啡」
 
能讓人氣不墜，從來不能只是砸錢裝潢，
而是必須要有「真正的 專業實力」！！
我在當下，品嚐到兩家店代表作，瞬間-
「滿足在嘴裡，幸福在心裡」！
 
「DORE法式烘培執行長 Lee」，
他分享，自己從小就喜歡「吃麵包」！！
 
甚至學生時代，自己去買麵粉、材料，
曾做出「許多失敗的麵包」，
然而，家人始終願意給予鼓勵，
讓他可以持續嘗試。
 
也曾在國外留學，進入「歐美軍事學校」，
然而不免俗的，他當時其實有受到-
「種族歧視 & 霸凌」！
 
黃皮膚的他，在白人軍事學校，
甚至在當時文化中，
文化位階 還被排列在黑人後面，
但他告訴自己：
 
●「不公平-
可以成就自己 更大的潛能！」
 
於是，在當時歐美軍事學校，
他主動積極參與「各種向上學習」，
用最短時間「逐漸爬上 最高位階」！！
 
當時軍事學校的 紀念碑，
每一屆只會有「三個 英雄榜名字」可以列入，
而他就是該屆：「三位英雄榜 其中一位」！！
 
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後來Lee也攻讀「建築」，
回台灣後順利被聘請進入「建築師事務所」。
 
當職涯發展，都能順利回應「頭腦規劃」，
他卻逐漸發現：「內心，其實沒熱情，不快樂。」
 
原先在「建築師事務所」，看似擁有「大好前程」，
但有一天他決定「不再欺騙自己」，
謝謝曾聘請他的建築師老闆，進行裸辭。
 
他在那階段，發現其實也沒有浪費時間，
因為他終於「誠實 為自己“檢視確認”」：
 
●「生活中，始終能讓自己“念念不忘”的，
才是自己心中，真正的熱情！！」
 
而那份熱情，就是：「麵包」！！
 
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嚴格來說，當時他還沒受過「烘焙訓練」，
但他知道，他真的想要開一家「麵包店」！
 
在一塊土地，有各式各樣烘焙坊 & 麵包店，
但什麼才是「自己想要呈現的麵包店？」
 
「要做，就要做最好的！」他告訴自己！
 
十幾年前，北台灣有位非常有名麵包師傅 –
國王麵包 徐國斌，當時吃到這位師父的麵包，
Lee讚不絕口，便北上 請教這位師父，
並且在許久，又許久一段交流時間後，
終於得到這位師父的技術合作，
在台北成立 第一家 自己的麵包店！
 
「餐飲地點 選錯位置」
將額外耗費非常多的精力與金錢⋯
他當時的第一家店，就有類似考驗，
看似在繁華的「台北 大安區」，店卻隱藏在-
「幾乎沒有人流，非常小的巷弄裡」！！
 
昨天在講台上，Lee 分享，
他當時「凌晨四點」就要到店裡，
進行各種烘焙的提早準備！
 
早晨8:30，必須完成所有麵包陳列，
並要主動走出巷口「端出試吃盤」，
想辦法邀請過路人，嚐一口他們的麵包！
那段時間非常辛苦，幾乎沒有休假！！
 
麵包店位置不起眼，也還在打知名度，
要不斷想辦法拓展新客人，
然而在這樣的過程中，他領悟一件事：
 
●「你不用很厲害！
但請持續堅持 不放棄！！」
 
在那些年堅持中，
他奠定「麵包烘焙坊」開店經驗！
而後，在各種因緣匯聚中，
Lee 也想在「台中七期附近」開店！！
 
/
「曾經吃過的虧」讓他有更多準備，
例如，在「店面位置」選擇上！！
 
Lee也結合 曾學過的「建築設計」，
在九年前，他找到當時的這塊地，
從建築物、動線規劃，整合周遭身邊資源，
「從無到有」創建成為現在的：
 
「DORE 法式烘培」
 
他也很高興認識 餐飲界很多前輩，
包含「北歐丹麥 憲賣咖啡 憲哥」，
●優秀前輩 不斷耳提面命：
「餐飲“原物料”夠好，就至少贏一半！」
 
不但不能“偷工減料”，甚至要想辦法-
「不斷提升，用更好的原物料！」
 
做餐飲業「千萬不能小氣」！
一旦「小氣」，一旦「怕別人吃」，
看似省一些成本，最後卻會失去客人，
逐漸走向衰敗。
 
不要擔心「優質餐飲」會沒人知道！
●「東西夠好，懂得先付出，
自然會有源源不絕的回流 & 收穫！！」
 
/
Lee ，也提醒我們，
要懂得關心「國際世界趨勢」，
但卻又不能「一昧跟風」，
沒有判斷適合自己發揮的「市場缺口」。
用行銷術語來說，就是必須：
●「自我覺察 & 精準定位」！！
 
「認識自己」的特質、專長，
同時也「認識市場」的需要、缺口，
才能找出「品牌＆市場交織 甜蜜點」！
 
然而，什麼叫做「做出自己的特色」？
 
●「誠實面對自己的熱情，並不怕困難！！」
 
如果「困難的事」不做，
只想「懶惰」做容易的事，將容易被取代。
 
在Lee的分享中，
也提到他持續推廣的：「款待文化」！！
 
類似日本的 一期一會，
把「每一次相遇，都當成唯一一次。」
他希望能創造出這樣的氛圍：
「把每一位到店裡用餐的客人，
都像自己“最在乎的貴賓”真誠款待！！」
 
「熱誠、良好的服務態度」已經是基本的，
他希望有更多「將心比心、用心的態度」！！
 
我們當下聽到時，覺得精神“非常高尚”，
但若執行在工作層面，卻覺得不容易⋯
 
我當下立即舉手請教：
「遇到奧客，被“得寸進尺”該怎麼辦？」
 
「善良，卻被別人濫用，不會很受傷嗎？」
 
Lee 堅定回應：
●「我無法為對方決定 他所選擇的態度，
但我可以為自己堅持：用心善良待人！」
我不會因為一兩個不好的人，
就放棄我想成為的 自我品質！！
 
我會「善良用心」對待這樣的朋友
「好到，讓對方不好意思」！
 
我無法知道，他們是否會得寸進尺，
●但我知道的是：
「我將因為堅持善良，遇到更多善良！！」
 
就像我剛剛在洗手間，
看到鏡子上的這句話，
 
●「用你的微笑改變世界，
別讓世界改變你的微笑。」
 
我會堅持善良&微笑！！
 
因為我知道「我的微笑」將會影響世界！
我不會讓世界，影響我的微笑！！！
 
/
陳威任老師 教練班下半場，
邀請的貴賓則是 大名鼎鼎：
「北歐丹麥 憲賣咖啡-
憲賣國際執行長 李昌憲：憲哥」！！
 
多年前憲哥剛開店，還名不見經傳，
甚至自己也還不是很懂咖啡⋯
然而當年，就有如此挺他的「陳威任老師」
甚至陪著「憲哥」，一起在街上「發傳單」！
 
開店，「一張開眼睛，就是要燒錢！」
 
●「不會的事情，就是趕快想辦法學會！」
哪這麼多藉口？哪這麼多抱怨？
 
創業開店，若帶著-
「害怕吃苦，只要一點困難，就無法承受」，
那千萬不要有這種不實際幻想！
 
對他來說-
●「男人胸膛，是透過消化 無數委屈，
所成就出來的遼闊 ＆ 擔當！」
 
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憲哥分享，現在有些年輕創業者，
有不實際「品牌妄想」，
以為找代工廠「貼牌」，
就以為叫做「品牌」⋯
 
但消費者不是笨蛋，
如果你的技術與專業，根本不到位，
他們會「用腳投票」，誠實做出選擇！
 
●所以真正的「做品牌」，
是做「願意承諾，誠懇的自己」！
 
從「認識自己、要求自己、精進自己」
不斷進步，才能成為「市場信任的 品牌」！
 
他說很多人，只看到「成功之後的風光」，
卻不知道當事人在背後下的苦工與心力！
 
「北歐丹麥 憲賣咖啡」
到今年已經 有「21年」！！
 
從一開始創業，在路上要發傳單，
一直到後來「口碑介紹」不用特別廣告，
大家看到的都是「成功風光的一面」，
但不知道的是：
 
「5年 疫情期間，他一個月至少賠50萬」！
而且一連 賠了5年！！！
 
很多品牌店面，在當時直接倒閉收掉，
他也不好受，5年期間，賠了非常多錢！
 
堅持下去的理由是：
「不是為了自己，是為了想照顧的家人＆員工！」
 
他奉勸想要創業的人，
不要一整天，只想「自己當老闆」，
而是要想清楚 自己是否願意-
●「有肩膀、有膽識、
敢冒險、有歷練、開眼界」？
 
要有貴人願意幫你，你自己也必須是
●「願意堅持努力 & 持續成長的人」！！
否則，誰能幫你一輩子呢？
 
在21年品牌事業裡，他的領悟是：
 
●「每一次生命中的困難，
都是老天爺淬煉的邀請 & 對你能力的肯定」！
 
要有一番成就，就要懂得豁出去，
不斷讓自己突破與成長！！
 
/
這一天，在兩位閃閃發光的英雄前面
我傑克希 也跟著被啟發，感動不已！
 
而台上這三位男人：
「演說藝術家 陳威任、
DORE法式烘培執行長 Lee、
憲賣國際執行長 李昌憲」
 
我間接也記錄了-
「他們英雄惜英雄 & 耀眼 敢承擔的光」！
 
最後我們一起拍了大合照～～～
 
親愛的，你是否有為自己「坦然微笑」？
不因為世界變化，而放棄自己的堅持！？
 
「用你的微笑改變世界，別讓世界改變你的微笑。」
 
祝福
 
持續的認識自己 勇敢的成為自己！
有膽量 有擔當 為人生揮灑最精彩的創造！
 
天使能量屋 傑克希
 
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